La bière, c'est tout un art !

Marre de la sociologie, de l'immunologie et de l'anthropologie. Et si vous preniez le module biérologie ? Ce n'est pas une blague, les amateurs et les connaisseurs de bière ont aussi leur science ! Cours d'initiation avec Jérôme Albouy, directeur régional CHD des Brasseries Heineken et organisateur du concours de bièrologie 2012.

La biérologie, ça existe vraiment ?

Bien sûr ! C'est le pendant de l'œnologie, mais pour la bière. L'idée est d'apprendre à connaître cette boisson : histoire, ingrédients, processus de fabrication, dégustation. Ainsi, on peut mieux l'apprécier et savourer toutes ses subtilités.

Pourquoi organisez-vous un concours de biérologie ?

L'objectif à travers ce concours, c'est d'initier les élèves des lycées hôteliers à l'art de la bière et de leur faire découvrir ce produit. Cette année, pour la 7è édition, nous avons un parrain de choix avec Romain Tischenko, vainqueur de Top Chef et grand amateur de bière ! Nous attendons plus de 800 participants venus de 65 établissements. Les demi-finales se tiendront dans cinq villes de France (dont La Ciotat le 17 février) avec des épreuves écrite et une épreuve pratique (service à la pression et en bouteille, alliances bières/mets, cocktails,).

Les lauréats auront ensuite rendez-vous à Paris les 9 et 10 mai pour la grande finale. Le gagnant remportera un beertender, un voyage à Amsterdam et pourra effectuer un stage professionnel chez l'un de nos partenaires.

Pour les non-initiés, parlez-nous des différents types de bière ...

Il existe des centaines de bières différentes, mais pour résumé, plus le malt est grillé, plus la couleur de la bière sera foncée ; plus la bière est torréfiée plus elle sera forte en goût. Ensuite, il faut apprendre à déguster pour trouver la bière qui vous plaît. Généralement, la blanche, à base de blé ou de froment, est très désaltérante. A l'inverse, les bières d'abbaye ont un goût beaucoup plus prononcé.

La bière, c'est comme le vin, on peut l'accorder avec les plats ?

Evidemment ! Nous insistons d'ailleurs beaucoup lors du concours sur les associations bières / mets. Essayez la bière brune avec du chocolat noir, la bière ambrée avec une assiette de charcuterie ou encore la bière d'abbaye avec du foie gras... vous ne serez pas déçus !

Et en cocktail, à part le Picon bière, vous avez des idées à nous donner ?

Mon préféré, c'est le Despejito. Un mojito où la Desperados vient remplacer l'eau pétillante. Vous pouvez aussi tenter le Pink Panther. Il suffit de mélanger au shaker une cuillère de cranberries, une cuillère de framboises, un peu de citron et 3cl de bière. Allongez le tout à la bière ... effet garanti !

+ d'infos et de recettes sur www.tendancesbiere.fr